Наши адреса:
 г. Москва, Новорязанское шоссе, д.10А
 г. Москва, Можайский Вал,  д. 10,  "Дорогомиловский рынок"
 г. Москва, ГУМ, 1-й этаж, "Гастроном №1"
 

тел: 8(495)227-53-89

отдел продаж

+7 916 303 09 44

 

таежныймагазин.рф

 

Корзина : 0 товаров
Your Cart is currently empty!

Юкола из оленины сыровяленая

154_w355_h235_crop92
176_w355_h235_crop222
Цена: 450 руб
Описание

Юкола или вяленое мясо из оленины — это деликатес, имеющий древнюю историю. Охотники всегда были озабочены тем, как сохранить запасы мяса, ведь промысел не всегда бывает удачным. Одним из наиболее древних способом предохранения мясопродуктов от порчи является вяленье или высушивание нарезанными полосками мяса на воздухе.
Вяленый продукт прекрасно сохранялся на протяжении нескольких месяцев. Кроме того, приготовленное таким способом мясо готово к употреблению и его можно использовать, как полуфабрикат для приготовления различных блюд в походных условиях.
Конечно, сегодня юколу не сушат на воздухе, а используют современное оборудование. Это специальные камеры, в которых автоматически поддерживается оптимальная влажность, температура и уровень вентиляции.
Для вяленья выбирают наиболее мягкие части туши, которые тщательно очищают от пленок. Затем мясо отправляют на засолку, тут его посыпают специями и солью. Как правило, используется перец и лавровый лист. Засоленное мясо подвешивают на специальные крюки и отправляют в камеры, где выдерживают несколько дней. Готовую юколу упаковывают в вакуумные пакетики.
Подают вяленое мясо, предварительно нарезав тонкими ломтями. Это прекрасная закуска к пиву и дополнение к мясному ассорти, которое, обычно, присутствует на любом праздничном столе.